ŁOSOŚ W TEMPURZE NA RYŻU PRZEWIĄZANY PASKAMI Z TYKWY

Posiłki, aby były smaczne i zdrowe muszą być odpowiednio zbilansowane, a składniki dobrze do siebie dopasowane. Dziś na talerzu mamy rybę pełną dobrych kwasów omega-3, które miedzy innymi budują tkankę mięśniową. Wasabi podnosi odporność i działa przeciwzapalnie. A na wszelki wypadek, gdyby potrawa spowodowała wzdęcia, a spożywając ryż możemy się tego spodziewać, przegryziemy wszystko marynowanym imbirem, który w naturalny sposób zobojętni działanie męczących kwasów.

Potrzebne składniki:

- 2 szklanki ryżu do sushi (koniecznie klejący i krótko-ziarnisty),

- 100 g filetu z łososia,

- 1 żółtko,

- szklanka mąki pszennej,

- 2 łyżki mąki kukurydzianej,

- szklanka lodowatej wody,

- kilka sztuk ajitsuke kanpyō (gotowanych, przyprawionych na słodko pasków tykwy),

- oliwa z oliwek extra virgin (wybrać tą  o łagodnym smaku),

- ocet ryżowy,

- wasabi (zielony, ostry japoński chrzan),

- sos sojowy,

- 3 łyżki cukru,

- sól bez substancji przeciwzbrylającej.

Do podania z: marynowanym imbirem w zalewie, wasabi, sosem sojowym, słodkim sosem sojowym.

Sposób przygotowania:

- Przygotować sos do sushi lub użyć kupionego gotowego sosu (tzw. zaprawy). Na dwie szklanki ryżu potrzebujemy 6 łyżek octu ryżowego, 3 łyżki cukru, szczyptę soli. Wszystkie składniki wymieszać w małym naczyniu i podgrzewać na małym ogniu do czasu połączenia się składników.

- Ryż przygotować według instrukcji na opakowaniu. Po ugotowaniu polać go wcześniej przygotowanym sosem do ryżu i zostawić pod przykryciem do ostygnięcia. 

- Filet z łososia opłukać, osuszyć i pokroić na paseczki. Sprawdzić, czy nie ma ości.

- Przygotować tempurę. Zimną wodę, mąkę i jajko wymieszać i połączyć ze sobą w jednolitą masę. Ciasto powinno być rzadsze niż np. ciasto na naleśniki. Miskę z ciastem można włożyć do większej miski z wodą i lodem, tak aby nasze ciasto przed wrzuceniem na rozgrzany olej było zimne.

- Na głębokiej patelni rozgrzać olej. Paski ryby namoczyć w przygotowanym cieście i wrzucić na olej. Usmażyć na złoty kolor i odłożyć na papierowy ręcznik, który wsiąknie nadmiar oleju.

- Ugotowany i doprawiony ryż uformować w łódeczkę. Na ryżu rozprowadzić wasabi (ilość według upodobania). Następnie na ryżu ułożyć usmażoną w tempurze rybę i przewiązać kupionymi paskami tykwy. Polać słodkim sosem sojowym. Podawać na ciepło lub na zimno.